Se dice que casi 80% de las personas de origen Chino no pueden digerir bien la lactosa de la leche por razones genéticas. Sin embargo el queso de cabra y de oveja no contienen lactosa, y son casi desconocidos entre los Chinos.
Sin embargo las razones son culturales -los quesos son desconocidos en la cocina tradicional y son reemplazados por el tofu. El té chino se toma verde, y con la excepción del café Malasio "Kopi Susu" o el "Kopi Si", que llevan leche evaporada o condensada; el café Chino se toma negro.
Como los lácteos son comida de gweilos, todos los quesos son importados y son increíblemente caros: un kilo de Parmesano Reggiano italiano vale 40 dólares en Sydney, pero lo venden a 100 dólares en Singapur !
